UNIVERSIDAD AUTÓNOMA DE CHIAPAS
FACULTAD DE CIENCIAS QUÍMICAS
EXTENSIÓN OCOZOCOAUTLA
NOMBRES:
Fátima
Del Carmen Herrera Sánchez
Daniel Alejandro Solorzano Gómez
Diana Cristina Moreno Entzin
Antonio Gómez López
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MATRICULA(S):
I13OO47
I130057
I130052
I130045
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No.- De Equipo
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Nombre de la
asignatura: Biología Celular
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Nombre del
facilitador (a): Dra. Ana Olivia Cañas Urbina
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PROTEÍNAS
Las proteínas
están constituidas por cadenas de aminoácidos.
Cada
aminoácido tiene dos grupos funcionales
que son, el grupo amino (-NH2) que está enlazado en el carbono alfa
y el grupo ácido carboxílico (-COOH). Hay diversas cadenas laterales (R) unidas
al carbono alfa, es lo que le da a cada aminoácido una característica distinta.
Las
proteínas se encuentran tanto en células animales como vegetales, estas tienen
estructuras tridimensionales y esta es la que se encarga de darle diferentes
funciones.
ESQUEMATIZACIÓN
Tomado de Timberlake, K. C. (1997). Química, introducción a la Química General, a la Orgánica y a la Bioquímica. Inglaterra: OUP-Harla. |
Switterion
Es
un aminoácido que en su estado dipolar se denomina zwitterion.
Compuesto
neutro que contiene una carga que es positiva y otra negativa, generalmente en
átomos no juntos, estos se forman a partir de compuestos cuyas moléculas
contienen grupos ácidos y bases. Por ejemplo; H2NCH2
COOH Existe en la forma H3+ NCH2 COO-
originada por transferencia del protón del grupo carbonilo al grupo amino.
recuperada de Armstrong , F.,
& Bennett, T. (1982). Bioquímica. Barcelona: Reverté. |
Presenta
propiedades de compuesto iónico.
ENLACE PEPTÍDICO
Un peptídico es una cadena de aminoácidos unidos por enlaces peptídicos.
Estos son enlaces amidicos que se forman entre el grupo carboxilo de un
aminoácido y el grupo amino del siguiente con pérdida de moléculas de agua.
Estructura primaria
tomado de |
Primaria: Las
cadenas más largas de aminoácidos se denominan polipeptidos, cuando hay más de
50 aminoacidos en la cadena el polipeptido se denomina proteína. La secuencia
de aminoácidos unidos por enlaces péptidos se conoce como estructura primaria
del polipeptido:
Estructura secundaria
Secundaria:
La estructura secundaria de las proteínas se debe a los puentes de hidrógeno en
la cadena del péptido o entre diversas cadenas. Son plegamientos del esqueleto
polipeptídico, son a los que llamamos hélice (alfas y betas).
tomada de Timberlake, K. C. (1997). Química, introducción a la Química General, a la Orgánica y a la Bioquímica. Inglaterra: OUP-Harla. |
Estructura terciaria
Terciaria:
Las proteínas globulares se doblan sobre sí mismas formando estructuras
tridimensionales que son solubles en agua. Interaccionan con los grupos laterales
de los mismo aminoácidos.
tomada de Timberlake, K. C. (1997). Química, introducción a la Química General, a la Orgánica y a la Bioquímica. Inglaterra: OUP-Harla. |
Estructura cuaternaria
Cuaternaria: Las
proteínas que tienen entre dos y más cadenas polipeptidas se unen por enlaces
covalentes forman estructuras cuaternarias. Estabilizan la estructura
terciaria.
tomada de Timberlake, K. C. (1997). Química, introducción a la Química General, a la Orgánica y a la Bioquímica. Inglaterra: OUP-Harla. |
Proteínas conjugadas
CLASES
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GRUPO PROTESTICO
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EJEMPLOS
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glucoproteínas
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Carbohidratos
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Tejido conectivo, mucinas heparinas, inmunoglobulinas
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Lipoproteínas
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Lípidos
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Lipoproteínas de alta y baja densidad en la sangre
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nucleoproteínas
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Ácidos nucleicos
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Virus, cromosomas
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metaloproteinas
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Iones metálicos
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Ferritina, deshidrogenasa alcohólica
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cromoproteínas
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Grupos coloreados: riboflavina, hemo
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Hemoglobina, clorofila luciferasa, citocromos
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Proteínas simples
CLASE
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FUNCIÓN
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Enzimas
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Catalizan reacciones metabólicas la pepsina cataliza la degradación de las proteínas en el estomago
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Proteínas estructurales
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Provee soporte estructural: el colágeno es el principal soporte
extracelular de los tendones y huesos
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Proteínas almacenadoras
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Almacena nutrientes: la ferritina almacena fierro en el bazo
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Proteínas transporte
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hormonas
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Regula el metabolismo del cuerpo: la insulina regula el
metabolismo de la glucosa
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Proteínas contráctiles
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Efectúa movimientos y contracciones: la actina y la miosiona forman el
sistema contráctil de los músculos
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Proteínas protectoras
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Protege contra sustancias extrañas: los anticuerpos inactivan las proteínas extrañas en la sangre
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Toxinas
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Defiende a los organismos la toxina botulínica es venenosa para otros
organismo que no sean el clostridium botulinum
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Las proteínas
tienen varias funciones como las enzimas que son proteínas en formas esféricas
que es sintetizada en la célula y canalizan reacciones químicas. Las enzimas
son como las demás proteínas, tienen estructura primaria y se pliegan en una
formación particular de manera que sus grupos reactivo estén dispuestos de modo
adecuado al conjunto de actividad biológica. Los grupos reactivos tienen dos
misiones que son la de unir compuestos y catalizar la reacción.
Lípidos
Son las que
contienen cadenas grandes de Carbono, son insolubles en agua pero solubles en
solventes orgánicos. Forma parte de la célula formando una membrana formando
una capa lipídica.
ESTRUCTURA DE UN ÁCIDO GRASO Y ESQUEMATIZACIÓN
Los
triacilgliceroles o mejor conocidos como triglicéridos son las grasas que están
neutras y se encuentran con mayor abundancia en las plantas. Están formados por
esteres de gliceron y tres ácidos grasos y son la forma principal de
almacenamiento de grasas en células adiposas de los animales.
tomado de Timberlake, K. C. (1997). Química, introducción a la Química General, a la Orgánica y a la Bioquímica. Ing |
Tipos de ácidos grasos
informacion tomada de Bloomfield, M. (1993).
Química de los Organismos Vivos. México: Limussa. y recopilada por Antonio Gómez López.
ácidos grasos trans (hidrogenación) (concepto cis-trans)
Las
grasas trans derivados de los ácidos grasos insaturados (AGT).
Para
obtenerlos pueden pasar por el proceso de hidrogenación que consiste en el paso
de líquido (aceite) a sólido. Un ejemplo de esto puede ser la margarina.
Los
encontramos en margarinas, al hornear, etc.; De modo natural los hallamos en la
leche, derivados lácteos y carnes.
Los
ácidos grasos que son naturales son denominados CIS; estos presentan forma
curveada.
Los
ácidos que vienen de la refinación, fritura o la hidrogenación parcial provocan
una transformación a forma TRANS;
presentan forma lineal.
Los
ácidos cis y trans no son iguales, las velocidades en metabolismo difieren.
tomada de Timberlake, K. C. (1997). Química, introducción a la Química General, a la Orgánica y a la Bioquímica. Inglaterra: OUP-Harla. |
Estructura general de un triglicérido (enlace ester)
Los triacilgliceroles o mejor conocidos como triglicieridos son también
llamados grasas neutras, este está compuesto por esteres de la glicerina o
glicerol más ácidos grasos; constituyen las reservas de la energía en los
mamíferos y se encuentran en las células adiposas.
El enlace éster:
FOSFOLíPIDOS Y
GLICOLíPIDOS
Los
fosfolípidos son los más importantes para los seres vivos ya que estos componen
a la estructura de las membranas.
La
diferencia que hay entre los glucolípidos y los fosfolípidos es que los
primeros contienen un grupo de azúcar y no un fosfato. Este grupo, el azúcar,
generalmente es galactosa pero de la misma manera puede ser glucosa. El alcohol
que presentan puede ser glicerol o esfingocina.
Son
los compuestos que se encuentran en los tejidos y en la parte exterior de
la membrana plasmática que se forman por
la esfingocina, ácido graso y un reciduo de oligosacárido muy grande.
tomado de - |
Esteroides, colesterol y membranas celulares
Esteroideos:
Estos son lípidos y entran en la clasificación de no saponificables, su
estructura es basada en una molécula de cuatro anillos que de estos tres son de
ciclo hexeno y la restante es un ciclopentano.
El
núcleo esteroide se encuentra en estructuras de diversos compuestos como las
vitaminas, las hormonas, fármacos, venenos, ácidos biliares y esteroides.
tomada de Bloomfield, M. (1993). Química de los Organismos Vivos. México: Limussa.
Colesterol
El
colesterol es la que se encuentra en la membranas celulares ya que esta forman parte
de ella y es la principal forma de la materia prima para síntesis de esteroides
como por ejemplo los ácidos biliares, adema es transportado en la sangre en
forma de lipoproteínas ya que es de suma importancia para la regulación de la
síntesis de colesterol en otras células.
tomada de Bloomfield, M. (1993). Química de los Organismos Vivos. México: Limussa.
Membranas celulares
Están
constituidos por una bicapa lipídica, son las que forman parte y mantienen a
las propias células al igual que su movimiento celular. Su composición química
de la membrana es de suma importancia ya que permite el reconocimiento de célula
a célula y en las membranas contienen muchos receptores para el reconocimiento específico.
La
estructura de las membranas están constituidas por dos filas de fosfolípidos,
cada uno con su cabeza hidrofilia que se encuentra en la parte exterior, la
cola que contiene es hidrófoba no polares que se encuentran en la parte
interior de estas membranas.
tomada de Bloomfield, M. (1993). Química de los Organismos Vivos. México: Limussa.
tomada de Bloomfield, M. (1993). Química de los Organismos Vivos. México: Limussa. |
tomada de Bloomfield, M. (1993). Química de los Organismos Vivos. México: Limussa. |
Membranas celulares
tomada de Bloomfield, M. (1993). Química de los Organismos Vivos. México: Limussa. |
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Bibliografía
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Bibliografía
Armstrong , F.,
& Bennett, T. (1982). Bioquímica. Barcelona: Reverté.
Bellido Guerrero, D., & De Luis Román, D. A.
(2006). Manual de nutrición y metabolismo. Barcelona: Días de Santos.
Costa, J. M. (2005). Diccionario de Química y
Física. Barcelano: Diaz de Santos.
Gil, Á. (2010). Tratado de nutrición: Composición
y calidad nutritiva de los alimentos. Madrid: Panamericana.
Hernandez Rodríguez, M. (1999). Tratado de
nutrición . Madrid: Díaz de Santos.
Lajusticia Bergasa, A. M. (2002). Colesteron,
triglicérido y su control. Madrid: EDAF.
Macarulla, J. M., & Goyi, F. M. (1994). Bioquímica
humana. Barcelona: Reverté.
Mc Gilvery, R. (Barcelona). Conceptos bioquímicos.
1977: Reverté.
McKee, J., & McKee, T. (2003). Bioquímica,
las bases moleculares de la vida. España: Mc Graw Hill.
Röhm, K., & Koolman, J. (2004). Bioquímica:
Texto y atlas. Madrid: Panamericada.